Otel, restoran, gastronomi ve mutfak ekipmanları alanında Türkiye’nin en büyük Avrupa’nın ikinci büyük fuarı olan HOSTECH by TUSİD İstanbul, 140 ülkeden iştirakçi ile 27-31 Mayıs 2025 tarihlerinde TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde kapılarını açmaya hazırlanıyor. Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İş İnsanları Derneği’nin (TUSİD) 33 yıl evvel kurulduğunu, birinci fuarın ise bundan 26 yıl evvel yalnızca 500 metrekarelik bir alanda düzenlendiğini belirten TUSİD Yönetim Kurulu Lideri Bekir Topuz, gelinen noktada dünyanın en büyük sektörel buluşmalarından birine konut sahipliği yaptıklarını kaydetti. Avrupa’da yalnızca İtalya’da düzenlenen fuarın Türkiye’den büyük olduğunu söyleyen Topuz, “Onu da çok yakın müddette geçebiliriz ancak maalesef Türkiye’de 45 bin metrekareden daha büyük bir fuar alanı olmadığı için şu an tıkanmış durumdayız. Şayet fuar alanı olsa eser kümelerini daha da çeşitlendirip çok kısa bir mühlet içerisinde İtalya’yı geçebiliriz.” dedi.
Fuarın satışlarının geçmişte 11-12 bin metrekarelerde iken bilhassa son 12 senede çok önemli bir ivme kazandığına işaret eden Topuz, “O periyot yurt dışından kıymetli müşterilerin uçak biletlerini alalım, otellerini ayarlayalım ve buraya getirelim diye bir fikir geliştirdik. Beşerler birinci başta kendi müşterilerini getirmekten korksa da vakit içerisinde dijitalleşmenin de gelişmesi ile fuara ilgi giderek artmaya başladı. Şu anda verilerimizde 110 farklı ülkeden 18 bin firmanın bilgileri yer alıyor. Bu sene yapacağımız fuar için de 18 bin firmadan 1.200 kişiyi Türkiye’ye çağırmak için masraflarını ödemeye kıymet bulduk. Hindistan’dan Küba’ya, Kolombiya’dan Güney Afrika’ya kadar çok farklı ülkelerden alım heyetleri getiriyoruz. Bunların haricinde masraflarını kendi karşılayıp gelenlerle birlikte 5 bine yakın yabancı iştirakçi bekliyoruz. Fuarı toplamda 35 bin kişinin ziyaret edeceğini iddia ediyoruz. Geçen seneye nazaran Amerika, Rusya ve Mısır bölgesinden önemli bir artış var. Bu yıl tanıtım için yaklaşık 2 milyon dolar harcadık fakat bundan çok daha fazla bir paha yaratacağız.” dedi.
‘SENE SONUNDA 6 MİLYAR DOLARI GEÇERİZ’
Sektörün ihracat sayılarına da değinen Topuz, mutfak bölümünün birinci dört ayda 1,76 milyar dolarlık ihracat yaptığını söyledi. Yılın birinci iki ayındaki düşüşten sonra ihracatın tekrar toparlandığını ve geçtiğimiz yılın sayılarına çok yaklaştığını tabir eden Topuz, “Sektör olarak yüksek döneme girdik. Evvelki aylarda alınan siparişlerin yüklemesi yeni yapılmaya başladı ve ihracattaki bu yükselişin devam edeceğini iddia ediyoruz. Biz endüstriyel mutfak tarafında bir badire görmüyoruz ve bilhassa yılın ikinci yarısına yönelik olarak çok umutluyuz. Yıl sonunda da geçen seneye nazaran yaklaşık yüzde 10’luk bir artış yakalayıp 6 milyar doları geçeriz diye varsayım ediyoruz.” diye konuştu.
‘ANTİ DAMPİNG SORUŞTURMASI OLUMSUZ OLURSA DALI MAHVEDER’
Sektörün şu anki en kıymetli sorununun geçtiğimiz yıl yüzde 12’ye çıkarılan ek vergiler ve şimdi sonuçlanmayan anti damping soruşturması olduğunu belirten Topuz, şunları söyledi:
“Paslanmaz çelik kesimimizin ana ham hususu ve geçen sene birinci darbeyi yüzde 12’ye çıkarılan ek vergi ile aldık. Bu vergi olmasaydı biz ihracat pazarlarımızda fiyatlarımızı yüzde 5 aşağı çekebilir ve çok daha fazla ihracat yapabilirdik. Geçen sene ihracatımızdaki yüzde 20 düşüşün en değerli sebeplerinden biri de bu ek vergiler oldu. Şayet vergiler artırılmasaydı biz geçtiğimiz yılı büyük ihtimalle evvelki yıla nazaran yükselişle tamamlardık. Artık de bir müddettir devam eden ve yaz aylarında sonuçlanması beklenen anti damping soruşturması var. Biz burada Ticaret Bakanlığımızın 50 bin imalatçının ve 1 milyon kişilik bir istihdamın yanında olacağına ve tek bir firmanın karı için koca kesimi zora sokmayacağına inanıyoruz. Şayet soruşturmadan olumsuz bir sonuç çıkarsa bu bizim dalımızı mahveder, her şey aykırıya döner. Düşeceğimiz sayıları konuşmak bile istemiyorum.”
Paslanmaz çeliğe gelen ek vergiler nedeniyle ihracatta yaşanan düşüş yanında ithalatta da artış yaşandığına işaret eden Topuz, “Özellikle el aletleri ve mesken tipi mutfak kesiminde ithalatımız yaklaşık 1 milyar dolar arttı. Bölümün dış ticaret fazlası 3,6 milyar dolardan 2,7 milyar dolara geriledi. Herkes ithalat için Çin’e yüklendi, Çin’den mal girişi çok büyük oranlarda artış gösterdi.” dedi.
‘RUSYA-UKRAYNA SAVAŞININ BİTMESİ VE SURİYE’DEKİ GELİŞMELER İHRACATI PATLATIR’
Son devirde Türkiye’nin etrafında yaşanan savaşların bitmesine ve kimilerinde ise barış umutlarının giderek artmasına işaret eden Topuz, bilhassa Rusya ve Ukrayna ortasındaki savaşın sora ermesinin dala çok değerli tesirler yaratabileceğini belirtti. Bilhassa savaşta önemli ziyan gören Ukrayna tarafının büyük bir yenilenmeye gideceğini belirten Topuz, “Rusya-Ukrayna barışı o bölgeye yapılan ihracatı, en yüksek periyoduna nazaran en az iki katına çıkarır. Bunun yanında muhtemel bir barışla Rusya ile sorunlu para akışının düzelmesi de ihracata da olumlu yansır. Benzeri formda Suriye’de de birçok kent yine inşa edilecek. ABD’nin kaldıracağını açıkladığı yaptırımlar ticaretin önünü açacak, ticaret hacmini büyütecek. Bu iki bölgenin yoluna girmesiyle ihracatın patlayacağını varsayım ediyoruz.” tabirlerini kullandı.
‘DÜNYADA GASTRONOMİNİN MERKEZİ TÜRKİYE’
Türk mutfak bölümünün dünya mutfak dalı ihracatından yaklaşık yüzde 2,16 hisse aldığını ve dokuzuncu sırada olduğunu söyleyen Topuz, şunları anlattı:
“Biz endüstriyel mutfak dalı olarak düzgün durumdayız. Bunun en değerli sebeplerinden birisi sunduğumuz kalite. Eser kalitemiz artık Avrupa standartlarının üzerine çıktı, bu kaliteye nazaran sunduğumuz fiyatlar da epeyce düzgün. Bir öteki kıymetli bahis Türkiye’nin pozisyonu. Dört saatlik uçuş uzaklığında yaklaşık 80 tane ülkeye ulaşabiliyoruz, konteynerlerimiz bir haftada Dubai’ye kadar gidebiliyor. Ayrıyeten dünyada gastronominin merkezi Türkiye. Bizim İç Anadolu’dan Ege’ye, Karadeniz’den Trakya’ya kadar çok farklı mutfaklarımız ve çok farklı eserlerimiz var. Buralardaki farklı yemek kümeleri içinde farklı pişirme aygıtları, farklı tencereler ve farklı tavalar üretebiliyoruz. Bizdeki bu eser çeşitliliği, Türk mutfak eserlerini dünyada çok farklı bir yere çıkartıyor.”
‘ÖNÜMÜZDEKİ YILIN GÖZDESİ FAS OLACAK’
2030 yılında Dünya Kupası’nın oynanacağı Fas’a da dikkat çeken Topuz, bu ülkenin en büyük ithalatı Türkiye’den yaptığını, lakin bu turnuva sayesinde çok daha büyük bir potansiyelin oluştuğuna işaret etti. Topuz, “Fas mutfak bölümündeki toplam ithalatının yüzde 18’ini Türkiye’den yapıyor. Önümüzdeki günlerde düzenleyeceğimiz fuara da Fas’tan 33 firma davet ettik. Orada yapılacak stadyumlar, oteller ve açılacak restoranlar bizim için çok önemli bir fırsat oluşturuyor. Biz bilhassa önümüzdeki sene bu pazara özel bir kıymet vereceğiz ve ziyaretler gerçekleştireceğiz. Bu ülkeye olan ihracatımızın da en az ikiye katlayacağını varsayım ediyoruz.” dedi.
‘FUAR YALNIZCA DALA DEĞİL TÜRKİYE İKTİSADINA DE BÜYÜK KATKI SAĞLAYACAK’
Ev ve Mutfak Eşyaları Federasyonu (EVFED) Yönetim Kurulu Lideri Güçlü Kaplangı da HOSTECH by TUSİD’in yıllar içerisinde çok kıymetli evreler kat ettiğini ve dünyanın en kıymetli buluşmalarından birisi haline geldiğini söyledi. Bu sene fuara çok önemli bir iştirak olacağının altını çizen Kaplangı, “Bu fuar yalnızca bizlere, bizim dalımıza değil, ülkemizin iktisadına çok büyük yarar sağlayacak. Bu fuar bizim düğünümüz olacak. Şimdiden emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.” dedi.
Ev ve Mutfak Eşyaları Sanayicileri ve İhracatçıları Derneği (EVSİD)Yönetim Kurulu Lideri Talha Özger de bu fuarın 26’ncı sefer yapılabiliyor olmasının çok büyük bir muvaffakiyet olduğunun altını çizdi. Kesimde yer alan herkesin yıllardır tüm müşteri portföyünü ortaya koyduğunu ve 18 bin firmalık bir veriye ulaşıldığını kaydeden Özger, “Bu çok büyük bir veri. Bugün bilgiye ulaşmak her ne kadar kolay olsa da o müşteriyi buraya getirmek o kadar kolay olmuyor. Türkiye’de bu kadar firmayı ağırlamak ve kesimin gücünü hissettirmek sahiden kolay iş değil. HOSTECH by TUSİD bu manada Türkiye’ye örnek olan bir fuar. Daima bir arada birlik olursak Türk mutfak eşyaları dalını tüm dünyada tanıtabilecek güce sahibiz.” sözlerini kullandı.
