Alev Alatlı’nın kızı Funda Aktan Yeni Şafak Gazetesi’nden Dilber Dural ile annesinin mutfak ve sofra kültürüne verdiği değeri anlattı. “Annem bir düşünür, bir yazardı lakin birebir vakitte bir ablaydı, bir anneydi, bir anneanneydi” diyen Aktan, Alatlı’nın aile ömründe da merkezde olduğunu “Evimizin kalbi mutfakta atardı. Bizim meskenin neredeyse tamamına hâkim olan bir mutfak tezgâhımız var. Annem bu tezgâhta bir yandan bizlere yemek yapar, bir yandan da karşısında televizyon, elinin altında gazeteler, yanında bilgisayar dünyanın serencamını izlerdi. Değerlendirmelerini de bizlerle paylaşırdı.” idiyerek söz etti.
“Onunla geçirilen masabaşı sohbetleri yalnızca sohbet değil, tıpkı vakitte birer ders, birer hatıraydı” tabirlerini kullanan Aktan, “Şimdi dönüp baktığımda görüyorum ki, o masa yalnızca yemek değil, fikir ve sevgiyle de donatılmıştı. O masada büyüdüm ben, çocuklarım da o masada büyüdü.” tabirlerini kullandı.
“BAYRAM SOFRALARINDA ANNEMİN ELİ, NİZAMI, BAKIŞI HÂLÂ VAR”
Bayram deyince aklına birinci olarak kalabalık bir sofra geldiğini söyleyen Aktan, çocukluğundan itibaren annesi Alev Alatlı’nın mutfakta yarattığı atmosferi unutamadığını belirtti. Aktan, “Bayram denince benim aklıma birinci olarak kalabalık bir sofrada, birlikte yenen bayram yemekleri gelir. Annem, akrabaları, dostları, komşuları bir ortaya toplayıp herkese yetecek, herkesi keyifli edecek yemekler hazırlamayı çok severdi. Arifeler daima yemek hazırlığı ile geçerdi. Öncesinde annemle alışveriş yapardık. Annemin bu telaşı yalnızca yemek yapmak değildi aslında — aileyi toplamak, birlikte olmanın değerini yaşatmak isterdi. Bu geleneği ben de çocuklarıma aktardım. Onlar da bayramları yalnızca tatil değil, birlikte olmanın heyecanı olarak hatırlıyor. Eminim, onların kalbinde de en hoş bayram anıları o sofraların etrafında birikmiştir” kelamlarıyla lisana getirdi.
“20 yılı aşkın müddettir oturduğumuz İstanbul Beykoz’da biz geniş ailemizi bulduk” diyen Aktan, “Aile fertlerimiz, komşularımız, dostlarımız… Annem bu geniş ailenin en büyüğü olarak, yıllarca bayram yemeklerine konut sahipliği yaptı. Sofraları daima büyük bir itinayla, herkesin kendini ilişkin hissedeceği formda kurardı. 2024 Şubat’ında annemi kaybettikten sonra da bu adetimizi sürdürmeye devam ettik. Onun yokluğunda bile o sofralarda hâlâ onun eli, onun nizamı, onun gözeten bakışı var üzere hissediyoruz” kelamlarıyla annesinin vefatının akabinde bu geleneği sürdürmeye devam ettirdiğini vurguladı.
“HAZIR HİÇBİR ŞEY ALINMAZ HER ŞEY KONUTTA PİŞERDİ”
Alev Alatlı’nın mutfakta da düşünsel yaklaşımını koruduğunu söz eden kızı, Alfa Yayınları’ndan çıkan “Funda’nın Mutfak Rehberi” kitabında bayramlara özel menülerin yer aldığını hatırlattı. Aktan, “Funda’nın Mutfak Rehberi’nde bayram yemeklerine özel menüler yer alıyor. Annem, konuklarını düşünerek herkesin seveceği bir yemeği kesinlikle menüye eklemeye çalışırdı. Mevsimi de dikkate alarak lakin kesinlikle klasik tanımlarla istikrarlı menüler çıkarırdı. Hazır hiçbir şey alınmaz, her şey meskende pişerdi. Sofrada yalnızca yemek değil, onun emeği, itinası ve sevgisi olurdu. Bu yüzden bayram sofraları bizde her vakit çok özel ve manalı olmuştur” diyerek bayram sofralarının ailelerinde her vakit özel bir yere sahip olduğunu söyledi.
“HEM KARNI HEM GÖNÜLLERİ DOYURAN BİRİYDİ”
Kızı Funda Aktan, Alev Alatlı’yı “Annem, benim çocukluğumdan itibaren sofra kurmaya ve yemek vakitlerini birlikte geçirmeye büyük ehemmiyet verirdi. Bu alışkanlığı bana da geçirdi. Ben de kendi çocuklarımla daima bu anlayışla yaşadım. Her yemekte masa başında birlikte oturmaya ihtimam gösterdik. Annemin öğrettiği üzere, yalnızca karın değil, gönül de lakin tıpkı sofrada birlikte doyuyor” kelamlarıyla anlattı.
Aile sofralarının çocuklar için bir eğitim alanı olduğuna da dikkat çeken Aktan, “Aile bağlarının güçlenmesi, büyüklerin deneyimlerinin genç kuşaklara aktarılması fakat ailelerin birlikte vakit geçirmesiyle mümkün oluyor. Bilhassa ebeveynlerin tam vakitli çalıştığı periyotlarda, akşam yemekleri aile bireylerinin bir ortaya geldiği, bilginin aktarıldığı, günün olaylarının değerlendirildiği, derslerin çıkarıldığı çok değerli vakitler haline geliyor. Eğitim aslında meskende, en çok da bu anlarda veriliyor” sözlerini kullandı.
Alev Alatlı’nın kızı için kaleme aldığı “Funda’nın Mutfak Rehberi” adını taşıyan yemek kitabı, bir mutfak kitabından çok daha fazlası. Aktan, “Annem, Funda’nın Mutfak Rehberi’ni 2011 yılında yazdığında oğlum Murat Emre 10, Zeynep Lal ise 6 yaşındaydı; ben de iş hayatımda 15. yılımı tamamlıyordum. Anneme daima tanım soruyor, anneannemin eski tanımlarını öğrenmeye çalışıyordum. Teyzemi arıyor, notlar alıyordum… Sonunda annem ‘Dur, ben sana tanımları yazayım’ dedi ve kitap fikri böylelikle doğdu. Sonuç da 600 küsur sayfalık bir yemek kitabı oldu. Kitapta, annemin kendi elleriyle yaptığı, bizim en çok sevdiğimiz tüm yemekler yer aldı. Üstelik kitabın yapısını da bana öğüt verirken izlediği o sistematikle kurguladı. Benzerlerinden farklı olarak tarifler tek tek değil, menü teklifleri biçiminde sunuldu. Menüler de daima özel günler düşünülerek hazırlandı” biçiminde anlattı.
